大鹅花费的时间比较长,最先做的便是这道菜。 周美兰在拔完鹅毛后将大鹅斩件,并将鹅块浸泡在凉水里大半个小时。 等鹅肉里的血渍清除后,她又将鹅肉捞起,倒进锅里的冷水中加热焯水。 鹅肉焯过一遍水后,肉里的血水和杂质都煮了出来,浮沫飘在了汤汁上。 周美兰一边将浮沫捞起倒在碗里,一边跟身旁的禾稻苗说道:“鹅肉的腥味比较重,咱得先给它凉水浸泡大半个时辰减少腥味,再焯一便水,将脏东西都煮出来,炖出来的鹅肉才不会有腥味。” 说话间她就将锅里的鹅肉捞进盆里。 而后她将锅里的水倒掉重新刷新了一遍锅,锅放灶上后,她往锅里加了一点点油。 禾稻苗看到锅里那一丢丢的油,拿着勺子打了一大勺油倒进锅里:“嫂子,油你别给我省,我...
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